KARFIOL (CVJETAČA): Ljekovit i izuzetno hranjiv, a sadrži minimalan broj kalorija

Cvjetača / karfiol
Karfiol (cvjetača) je namirnica koja mnogima ne izgleda privlačno, najvećim dijelom zato što se u uobičajenom domaćinstvu priprema na samo nekoliko načina.
Ipak, o karfiolu treba misliti samo pozitivno, pogotovo ukoliko se mučite sa kilažom, zato što je izuzetno hranjiv, a sadrži minimalan broj kalorija. 100 grama karfiola teži samo 25 kalorija!
Karfiol pripada porodici kupusa. Za ishranu se koristi cvijet zbijen u glavicu i lišće. Oba dijela imaju veliki broj hranjivih sastojaka i imaju nekoliko desetina različitih primjena. Od cvijeta se najčešće prave variva, musake i salate, dok su listovi najukusniji u krem supi.
U svakom slučaju, lagan obrok idealan za ljeto.
Količina vitamina C u karfiolu je nevjerovatna, pošto 100 grama karfiola obezbijedi tijelu 80% potrebne dnevne doze. Važan njegov sastojak je i folna kiselina (vitamin B) koja je presudna za mnoga oboljenja.
Bitna karakteristika karfiola je da uspijeva u raznim klimatskim uslovima, što omogućava njegovu prisutnost tokom cijele godine.
U svijetu se uzgajaju tri vrste karfiola: bijeli, zeleni i purpurni karfiol. Najprodavanija vrsta je bijeli karfiol, dok se ostale slabo koriste. Može se koristiti i sirov (prijesan, termički neobrađen), ali najbolje je kratko ga kuhati na pari jer ovaj način pripreme najbolje čuva korisne materije koje sadrži.
Iako je pohovani karfiol izuzetno ukusno jelo, nije preporučljiv zbog velike količine masnoća. Česta je upotreba karfiola u turšiji.

Karfiol – Detaljne nutritivne vrednosti

Nutrijent Mjerna jedinica Količina
Energetska vrednost kcal 25
Ukupno proteina g 1,98
Ukupno ugljenih hidrata g 5,30
Ukupno masti g 0,10
– od toga: zasićene masne kiseline g 0,03
Dijetalna vlakna g 2,50
Holesterol mg 0,00
Voda g 91,91
Aminokiselina triptofan g 0,03
Aminokiselina treonin g 0,07
Aminokiselina izoleucin g 0,08
Aminokiselina leucin g 0,12
Aminokiselina lizin g 0,11
Aminokiselina metionin g 0,03
Aminokiselina cistin g 0,02
Aminokiselina fenilalanin g 0,07
Aminokiselina tirozin g 0,04
Aminokiselina valin g 0,10
Aminokiselina arginin g 0,10
Aminokiselina histidin g 0,04
Monosaharidi g 0,00
Disaharidi g 0,00
Polisaharidi g 0,00
Mononezasićene masne kiseline g 0,01
Polinezasićene masne kiseline g 0,10
Vitamin A IU 13,00
Vitamin B1 (Tijamin) mg 0,06
Vitamin B2 (Riboflavin) mg 0,06
Vitamin B3 (Nijacin) mg 0,53
Vitamin B6 (Piridoksin) mg 0,22
Vitamin B12 (Kobalamin) mcg 0,00
Folati mcg 57,00
Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) mg 0,65
Vitamin C mg 46,40
Vitamin D IU 0,00
Vitamin E IU 0,08
Vitamin K mcg 16,00
Kalcijum (Ca) mg 22,00
Bakar (Cu) mg 0,04
Gvožđe (Fe) mg 0,44
Magnezijum (Mg) mg 15,00
Fosfor (P) mg 44,00
Kalijum (K) mg 303,00
Natrijum (Na) g 0,030
Cink (Zn) mg 0,28
Mangan (Mn) mg 0,16
Selen (Se) mcg 0,60

Kupovina i čuvanje

Veliki broj domaćinstava uzgaja ovu biljku, pošto mu nije potrebno puno brige, a i veoma je isplativ. Najbolje ga je kupovati na pijacama, ali nema straha ni za one u supermarketima. Pošto se brzo kvari. karfiol je najbolje koristiti sasvim svjež, odmah nakon branja, ali moguće ga je sačuvati i nekoliko dana, ukoliko se zaštiti najlonskim vrećicama i drži u frižideru.

Uticaj na zdravlje

Zbog velike količine vitamina, karfiol se smatra jednom od najzdravijih namirnica. Preventivno djeluje na srčana oboljenja, kao i na razvoj reumatskih oboljenja i multiple skleroze. Karfiol je odličan detoksifikator pa pomaže u izbacivanju štetnih materija iz organizma. Odličan je za one sa imunološkim problemima jer poboljšava kompletan sistem organizma. Smatra se jednim od prirodnih načina za prevenciju raka, iako je to još uvijek nije u potpunosti dokazano.
Izvor: tablicakalorija.com

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*